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[魅力洛阳] 荞麦食品益处多

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在我国北方农村,以前农民都爱种荞麦,爱吃荞麦食品。
荞麦是一种晚播粮食作物,生长期短。农谚说:“七月十五种荞麦,八月十五耀天白,九月十五吃荞麦。”说明荞麦从种到收仅须二个月光景。所以,农民为了增加粮食产量贴补家用,往往都会抢种荞麦,维护生计。
荞麦黑色种子,呈三菱状,外皮较硬。去掉外皮里面才是灰白色的荞麦仁。荞麦花是白色的,浓香诱人,是蜜蜂的好蜜源。但有些人会对荞麦花花粉过敏,故荞麦盛花期人畜都不宜到荞麦地里去。荞麦杆是红色的,或青里间红。传说玉皇大帝为惩界世人舖张浪费,派太白金星下界捋满身穗的庄稼,每种作物只能留一穗,劳作繁重把手也磨破,仙血把原本青绿色的荞麦杆染成了血红色。张果老倒骑毛驴路过时,毛驴看到了这一景象,很讨厌荞麦杆上的血腥味,因此驴子根本不吃荞麦杆。随后人们就用“荞麦杆紧驴”来讽刺虚情假意之人。
荞麦产量低,出粉率也低,故荞麦面价格较贵。荞麦面面质疏松,无筋道,吃面食须用滚水和面增加其筋道,一盆荞麦面粉仅能和成少量面团,媳妇做难,婆婆反而埋怨媳妇偷吃了。因此民间又有俗言:“荞麦面滚水和,饿死媳妇气死婆”。
尽管这样人们还是喜种爱吃荞麦食品!荞麦面可做饺子、面条、烙饼、馍头、虚糕等食品,还常做成凉粉食用。
荞麦面吃起来清香,别具风味,且营养丰富,保健功能全面,是一种理想的好食品。请看百度如是说。
荞麦的营养价值。荞麦含有丰富的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、β族维生素、矿物质以及镁铁铜钾硒等各种微量元素的营养物质。其营养效价指标荞麦是九十左右,小麦是七十,大米是五十,其蛋白质含量明显高于其他粮食作物。
荞麦有抗癌、排除体内垃圾的作用。荞麦中含有大量的硒、镁元素,硒镁能抑制癌症的发展,还可以加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排出体内垃圾。荞麦含有的膳食纤维可以帮助肠道加速粪便的排出,降低直肠癌和结肠癌的发病率。
荞麦有降血糖的作用。对于糖尿病人来说,荞麦是一种理想的降糖食品。是因为荞麦含有铬元素,可以促进人体胰岛素的产生和发挥作用。
荞麦有降血压、降血脂、降胆固醇的作用。荞麦含有大量的芦丁是其它农作物所没有的。芦丁有降血压、降胆固醇软化血管、保护视力、扩张冠状动脉,增强冠状动脉血流量,预防脑出血等作用。此外,含有的维生素E也有此作用。
荞麦有预防肥胖、减肥作用。荞麦中含有的叶绿素也是其它粮食作物没有的。叶绿素可均衡人体营养,提高人体免疫力,促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的蛋白质不易转化成脂肪,此外荞麦含有大量的膳食纤维更是比其它主食高达数十倍,因此常吃荞麦可预防肥胖。
荞麦有保护肝肾,提高人体免疫力的作用。荞麦富含镁、铁、铜、钾等微量元素,此外还含有18种氨基酸。因此可以起到保护肝肾,提高智力,提高人体免疫力的作用。
假如你想远离疾病,活出健康,活出潇洒,活出尊严,不防经常吃些荞麦食品,改善一下口味和体质。
作者简介:马老虎,生于1948年,洛宁县城郊乡在礼村一组人,69年参加山东曲阜防山炮兵部队,74年退伍后历任村干部,2015年出版文史资料《在礼百年》一书。

发表于 6 天前 | 显示全部楼层
生命不息 健康第一
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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
大哥大 发表于 2019-6-12 20:26
生命不息 健康第一

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发表于 5 天前 新港手机端 | 显示全部楼层
好文章
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